纷乱咱们常吃的豆腐（水豆腐），基本是摄取黄豆加工制作而成，只需要将黄豆泡软后研磨成浆，然后用特色的布袋将其包好挤压出水分，将豆渣去掉，接着将挤好的豆乳放入锅中煮开，用石膏粉或是盐卤将其凝固即可，一般摄取石膏粉凝固的多是南豆腐（嫩豆腐），北豆腐（老豆腐）常摄取盐卤神志点浆凝固。

但其实，也并非所有这个词的豆腐都需要用黄豆来行为原材料，比如日本豆腐、鱼豆腐、杏仁豆腐、千叶豆腐以及橡果豆腐（苦槠子豆腐）等，它们就不含一粒黄豆

其中苦槠子豆腐可能许多90、00后都不知谈是啥，它其实是用一种名为青冈子的果实制作而成的，如今可能许多东谈主都没见过没吃过，但在几十年前，它然而农村的主粮，不仅在农村地区很常见，许多东谈主还会拿它来作念成豆腐以及磨成淀粉。可如今为何却无东谈主问津了呢？今天咱们就一皆来了解一下！

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青冈子究竟是什么？

青冈子其实即是指的青冈树的果实。青冈树别号橡树、橡子树、青冈栎，可能许多东谈主看到这会搞不清青冈树和橡树的关系，大要来说，橡树包含了青冈树，它的领域更广，是栎属、青冈属及柯属等壳斗科植物泛称，而青冈树则是指特定一种树的称号，就像是生果和苹果的宗旨，生果代指橡树，而苹果代指青冈树，这么说人人清爽了吗？

青冈树是属于壳斗科栎属下的一种常绿乔木，其树高可达约30米，叶片结识，嫩叶后头遮掩微弱绒毛，老时会缓缓零碎，而况边际具有波状的疏锯齿

在我国，青冈树的散布颠倒等闲，在河北、陕西、河南、安徽、广东、贵州等地的丘陵、平地林中都很常见，是一种颠倒喜光的树种，生命力断然，不仅耐旱耐寒还耐穷苦，不若何挑泥土。

每年的3~5月会开出黄绿色的花朵，花期事后，9~10月就会效力，一般大点的树一颗就能效力上百斤，它的果实是一种卵形的坚果，一端生于杯状壳斗中，另一头则是光秃秃的泄漏在外，训导后为板栗色的棕褐色，而它即是咱们所谓的青刚子，是制作苦槠子豆腐的原材料，有些方位也叫栎子豆腐，那么，它是如何加工制作成豆腐的的呢？

青冈子如何加工制作成豆腐？

其实它的作念法很大要，雷同于黄豆制作豆腐的旨趣，每到10月份青刚子训导的时节，将它捡回家后，剥掉外壳，将果肉研磨成粉，经过过滤、再次研磨等工序，终末将细粉放入锅中，加水煮沸，一边加热一边搅动，终末盛出当然放凉，就形成了棕褐色的豆腐。

不外，青冈子作念成的豆腐滋味不太好，有一股苦涩味，而况含有水溶性的单宁物资，吃的时辰需要将豆腐曝晒然后用净水浸泡个一两天，时代需要换水，以去除其中的苦涩味，服法多各类种，不错切块后跟韭菜辣椒一皆炒食，也不错切成片油炸或者是煮着吃。

除了作念豆腐外，其实青冈子经过加工后还不错作念成面条、凉粉等食品。这主如果合计它跟土豆、木薯相通，淀粉含量丰富，能高达50%~70%傍边

是以，每到秋冬时节，农民们就会到山里齐集训导的青冈子，将其去掉外壳后，将果肉研磨成粉，然后用草木灰制作的水将这些粉末浸泡数天去掉苦涩味，再将其晒干保存

比及想吃的时辰平直用来加工成面条、豆腐、凉粉、面粉等食品，因为淀粉含量高，是以，它的饱腹感很强，在几十年前物资匮乏的年代，是不少东谈主的“果腹主粮”。

在古代，当食粮欠收食品匮乏时，东谈主们就会用青冈子来充任“主粮”食用，早在《吕氏春秋》中就有记录：“夏令则食菱芡，冬日则食橡栗”。

如今，在韩国地区，东谈主们还会齐集它来作念成米糕，而国内，东谈主们除了食用，还会将它的果肉破裂后煮熟，经过发酵、蒸馏等神志加工形成酒。不外，你合计青冈树唯有果实有效吗？其实它周身都是宝。

青冈树周身都是宝

不啻青冈树的果实去涩后不错作念成豆腐等食品食用，它的嫩叶在饥馑年代，亦然东谈主们拿来果腹的野菜之一，在《救荒本草》中，曾有记录“采嫩叶煠熟，以水浸渍......油盐调食”。

它的嫩叶还不错用来养蚕，诚然，这里指的蚕不是家蚕（食用桑叶），而是指祚蚕（山蚕）。

果实不错经过浸泡、蒸煮、发酵等加工去除单宁物资后，混入菜叶等用来喂养猪、牛等牲畜。

在已往，青冈树的果实还是不少农村孩童的玩物，因为它长得像陀螺似的，孩童们每每将它内部掏个小洞，插个竹签，或者平直将牙签从尾部插进去当陀螺玩，比谁的转的更久，是不少农村孩童的二儿时回忆之一。

此外，青冈树还具有一定的药用价值，不错清热利湿、敛肺止咳。

最主要的是青冈树是一种优质的用材，青冈树树干材质坚韧、结构良好，有着很高的韧性，而况它的滋长速率很快，树干也比拟直，不仅出材率高，还颠倒耐磨耐冲击，经过加工后，不错用来制作高等产物、桥梁、房梁、车辆、船舶船面致使是乐器柄、器具柄等等，行使颠倒等闲。

既然青冈子加工后能吃，为如何今却无东谈主问津？

领先，即是加工繁琐且滋味还不咋样。青冈子如今没什么东谈主吃，最主要的原因即是难弄还不厚味，青冈树一般都是滋长在平地林中，而况都是训导后当然掉落，想吃就需要一颗颗去捡

好拦阻易捡回家了，还得经过浸泡、水煮、曝晒等各类加工，往复除其中的单宁物资，否则就会苦涩还发酸没法吃。这个历程不仅颠倒浪费经验，辛缺乏苦作念出来后还不一定厚味，不如平直去商场上买块豆腐或是凉粉口感来得好。

其次，市面上的替代品可太多了。已往，东谈主们食用青冈子，主如果因为食品匮乏，饥馑时用来果腹的，如今市面上可替代青冈子的豆腐、面、凉粉、小麦等品类太多了，不仅实惠制作便捷，口感还好，以至于青冈子缓缓“没落”。

大要来说呢，青冈子之是以没落的主要原因即是因为东谈主们的想想不雅念变了，已往主如果“吃饱”就行，不论好不厚味，当前是不仅要吃饱还要吃好，关于那些口感不太好的东西，仅仅偶尔尝个鲜云尔，更何况青冈子的 制作历程繁琐。

是以如今许多东谈宗旨到青冈子都不料志也不知谈它不错用来作念成豆腐等食品。对此，人人有何不同观点？你吃过青冈子制作的豆腐吗？

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发布于：上海市